乾麺(うどん・そば)

秋田生まれの世界品質。権威ある国際食品品評会「モンドセレクション」において寛文五年堂「いなにわ手綯うどん」は、最高金賞と国際最高品質賞受賞という栄誉に輝きました。

「より」と「熟成」を幾度も繰り返し、手間隙かけて製造した手延素麺「揖保乃糸」。10月末〜3月末の間に2昼夜36時間かけてつくる手延素麺の佳品です。

「五島うどん」のルーツは、遣唐使によって中国から伝えられた索餅だと言われており、今なおその製造方法が受け継がれている。この商品は、小麦粉は数十種類の中から厳選、塩は五島の美しい海水を蒸発させた五島の塩

国産原料100％。そば処として名高い信州戸隠（とがくし）で製粉から製麺まで一貫製造。従来の八割そばの食感とは違う、つるつるとしたのどごしを極めました。こだわりの国産そば粉を使用し、戸隠高原の水で丹念に製麺。乾麺ではかつてない八割そばの口当たりをぜひ、ざるそばでお楽しみください。

山陰の小京都といわれる出石の 「出石そば」の味を追求しました。国内産のそば粉と山芋を使用しており、そば粉の風味を活かした独自の粘りとコシをもつそばの逸品です。

コツコツした食感というより、手延べ製法独特の延ばしたてのモチモチ食感を特徴とする手延べ素麺です。

引き立つ甘みとなめらかで歯切れの良い食感が特徴の、信州の戸隠地方で製麺した十割そばです。

国内産そば粉を100%使用した手打ち風そばです。つなぎは全く使用していません。特殊製粉により、麺にボソボソ感が残りません。

コツコツした食感というより、手延べ製法独特の延ばしたてのモチモチ食感を特徴とする手延べ素麺です。

おびなたは日本有数のそば処信州戸隠（とがくし）で、そばの製粉から製麺まで一貫製造しているそばの専門メーカーです。本商品はそばの実の中心部の更科粉（御前粉）を使用し、シャキッとした上品な風味食感に仕上げた、細めの八割そばです。まずはぜひ「ざるそば」でお召し上がりください。

そうめん発祥の地、三輪、池利が絶対の自信をもってご提供する商品。

おびなたは日本有数のそば処信州戸隠（とがくし）で、そばの製粉から製麺まで一貫製造しているそばの専門メーカーです。本商品はメーカー製粉したそば粉を１００％使用し、戸隠高原の水で製麺した十割そばです。そばにやさしい低温乾燥でゆっくりと仕上げました。食塩不使用ですので、蕎麦湯もお楽しみいただけます。

本場の盛岡冷麺の味を乾麺で再現しました。ピリッと辛いスープと太打ちの冷麺がやみつきの味です。

そば粉100%使用。信州本十割そば。茹でること4分、さらに火を止めて蓋をして2分蒸らすのがおすすめです。つなぎがなく切れやすいお蕎麦なので、やさしく回しながら茹でてください。

麺は角切りで仕上げており、なめらかさと、のどごしの良さが人気の秘密です。

海藻を加え越後の名水「尾神岳大出口泉水」で仕込んだお蕎麦です。喉越しを極めた３人前。

香り豊かなそば粉を使用しているので、そばの風味と共に、しっかりとした歯ごたえのある食感を楽しめます。使いやすい結束タイプで、５束入りです。

厳選された山形県産そば粉を使用しています。小麦粉も国内産にこだわり、そばの香りを逃がさないよう無塩製法で仕上げました。そば処山形の名に恥じぬ一品です。 貴重な原料を使用している為、数量限定販売です。

田舎風の平打麺に仕上げ歯ごたえの良い太麺の藪蕎麦です。しっかりとした食感をお楽しみください。

厳選された上質のそば粉とつなぎ粉で丁寧に作り上げた逸品です。大盛出石そばは甘皮を多く挽き込んだ黒いそば粉を使用していますので、そば本来の香りと味が楽しめます。

厳選された上質のそば粉を山芋でつなぎ、丁寧に作り上げた逸品です。本品はそばの甘皮を多く挽き込んだ黒いそば粉を使用していますので、そば本来の香りと味が楽しめます。

贅沢とも言える良い高級原料に山芋を加え、永年の加工経験を生かして作りました。ツルツル・シコシコと生そば同様のコクのある風味で食塩を殆ど添加しない独特のおそばです。

甘皮を挽きこんだ香り高い石臼挽きそば粉使用。上品な色と香りの藪そばです。また乱切り刃で仕上げ、めんの太さがふぞろいになることで、食感と香りをひき立てました。

そばのみの中心部がもつほのかな甘みとのどごしの良さが特徴の白いそばです。創業寛政元年（一七八九年）、二百三十年の歴史を老舗で受け継いできた伝統の味をご堪能ください。

【麺】高級宇治抹茶を使用した香り・風味のあるそば。

厳選された上質のそば粉とつなぎ粉で丁寧に作り上げた逸品です。出石そばは甘皮を多く挽き込んだ黒いそば粉を使用していますので、そば本来の香りと味が楽しめます。

厳選された上質のそば粉を山芋でつなぎ、丁寧に作り上げた逸品です。本品はそばの甘皮を多く挽き込んだ黒いそば粉を使用していますので、そば本来の香りと味が楽しめます。

たっぷりの冷たい鶏ダシつゆで食べる山形発祥の肉そばです。

原料である粉・塩にとことん拘りぬいた讃岐うどんです。小麦粉は国内産小麦粉100%使用、塩は赤穂の天塩を使用しており、創業100年を超える歴史を持つ石丸製麺が創り上げた高品質のうどんになります。

ツルツルとした食感を出す為に山芋粉を加えた咽喉ごし良い山芋蕎麦です。