「アニマ」とはカタルーニャ語で「魂」を意味します。ワインは食事のお供というスペインでの考えを大切にした、食事に合わせやすく料理の味わいを引き出すために厳選されたブレンドで造られる特別なシリーズです。このワインのフロントラベルに描かれているタイル模様は、1935年建築家のラファエル・マソによって修復されたライマット城の壁の模様にちなんでいます。ラズベリーやイチゴなどの熟した 赤い果実と、トロピカルフルーツが 合わさった複雑な香りが広がります。 シャルドネのエキゾチックな風味と、 ピノ・ノワールの赤い果実の風味が溶け合わさり、繊細でボリューム感のある味わいに仕上がっています。

色は輝きのあるゴールドで、みずみずしい桃の香りに心地よいシトラスのフレーバーです。瓶内二次発酵による永続的に続くきめ細かで柔らかな泡が見事です。シャルドネがコクとなめらかな口当たりを、チャレロが円みのある余韻をもたらします。アペリティフとしては勿論、シーフードや素材の味わいを活かしたシンプルな料理との相性をお楽しみ下さい。フレッシュでありながら奥ゆきのある味わいに仕上がっています。ライマットの伝統と革新を映すこだわりの一本です。

熟した赤黒系果実の香りに、スパイス、チョコレート、煎ったコーヒー豆のフレーバーと上品なスミレのニュアンス、口に含むと黒スグリやブラックベリーの風味が広がり、チョコレートやほのかなミント、なめらかなタンニンが酸味と合わさり、余韻も長く続く親しみやすい味わいのオーガニックワインです。

ライムなどの柑橘類、ネクタリン、グレープフルーツやマンゴーなどのトロピカルな香り、フレッシュな酸と甘みのバランスがよく、エレガントで溌剌としたネクタリンの風味が広がり、トロピカルな余韻が長く続くオーガニックワインです。

淡く藤色がかった艶のあるストロベリー・ピンクで、ワイルド・ベリーやトロピカルなパパイヤのアロマが印象的です。甘やかでフレッシュな赤系果実の風味が口いっぱいに広がる、シルキーでなめらかな味わいのオーガニックワインです。

ベリーやプラムの豊かな香りと樽の風味が複雑に混ざり合い、トーストやココアのニュアンスも感じられます。熟した赤い果実、スモーク、 チョコレート、バニラの風味が見事に調和し、やわらかなタンニンと心地よい余韻が非常に長く続く、エレンガントでポテンシャルの高いオーガニックワインです。

シャルドネは、ライマットを代表する品種です。熟したメロンや桃、ライチの香り高いアロマと南国フルーツが、柑橘類と合わさり、爽やかな酸味を生み出します。アタックはまろやかで、柑橘類とトロピカルな風味が口いっぱいに広がります。フレッシュで果実味溢れる、酸味と後味のバランスにすぐれたワインです。

ライマットは、ガリシア地方以外で初めてアルバリーニョの製品化に成功した先駆者です。アルバリーニョ特有のミネラル感のあるアロマに、白い花、マンゴー、メロン、グレープフルーツの香りが広がります。口に含むと新鮮な柑橘類の風味が広がり、白い花やメロンのような長く心地よい余韻が続きます。スクリューキャップ

色は紫がかったチェリーレッドで、熟したブラックベリーやブルーベリーのフルーティーな香りにアニスやメントール、月桂樹のニュアンス、口当たりやわらかで黒系果実の風味にカカオやバルサミコの香りが広がります。タンニンはしなやかで、リコリスやアニスの余韻を感じます。果実味豊かでエレガントな味わいのEU認証オーガニックワインです。ライマットの畑が明け方と夕方に白く濃い霧（カタルーニャ語でBoira）に覆われるひとときは、普遍的ながらも息を呑むような光景です。霧が畑を覆うように、やさしく包み込むような味わいから、Boiraと名づけました。

色は緑がかった淡いレモンイエローで、洋ナシやパイナップルのアロマにシトラスの香りで、繊細で心地よいミネラルを感じます。絹のようになめらかな口当たりで繊細かつ、ボディのあるバランスの取れた味わいで、エレガントな花の香りと白い果実の風味が広がります。フレッシュでミネラル感のあるEU認証オーガニックワインです。年間を通じてブドウ畑に吹き抜ける爽やかな風（カタルーニャ語でVent）は、ライマットの畑を象徴する要素です。この爽やかな風へのオマージュからVantadaと名づけました。

輝きのある、ほのかに緑がかったレモンイエロー。活き活きと立ち昇るきめ細かい泡は力強さを伴います。レモンやグレープフルーツ、熟したメロンのハーモニー。口中に、柑橘系の果実がフレッシュさとボリューム感を伴って広がり、酸・苦味・甘さがバランス良く柔らかな印象と共に感じられ、心地よい余韻へと続いていきます。アペリティフ(食前酒)に最適。瓶内二次発酵12〜18ヶ月。

瓶内二次発酵（伝統製法）で造られるスペイン産スパークリングワインです。輝きのある、ほのかに緑がかったレモンイエローで、活き活きと立ち昇るきめ細かい泡は力強さを伴います。レモンやグレープフルーツ、熟したメロンのハーモニー、口中に、柑橘系の果実がフレッシュさとボリューム感を伴って広がり、酸・苦味・甘さがバランス良く柔らかな印象と共に感じられ、心地よい余韻へと続いていきます。アペリティフ（食前酒）に最適です。

赤みを帯びた華やかなロゼ色。豊かに立ち昇る泡と共に感じられるしっかりとした香りは、赤系果実と、熟成に由来するトーストのような香ばしさを伴って、心地よい複雑味を感じられます。口中にイチゴやフランボワーズなどの果実味が、黒ブドウに由来するほのかな苦味と共に感じられます。ボディもしっかりしたバランスの良い構成で、食前酒から様々な料理とも相性は抜群です。

瓶内二次発酵（伝統製法）で造られるスペイン産スパークリングワインです。淡いイエロー、微かに緑がかった色調、連なって立ち昇るきめ細かな泡、複雑な香りは、熟したアプリコットや桃系果実と柑橘系果実が、熟成由来の香ばしさをまとってバランス良く感じられます。味わいは、バランスが良く溌剌とした印象で、フレッシュな果実味と熟成感が、なめらかな泡と共にハーモニーとして感じられ、エレガントな長い余韻へと続いていきます。

内二次発酵（伝統製法）で造られるスペイン産スパークリングワインです。最高級のおもてなしには、王者の風格を備えた『ドス・ルストロス』、最上級キュヴェにふさわしい重厚感のある瓶から注がれるカヴァは、輝きのある淡いイエローの色調で、豊かに立ち昇るエレガントな泡は、長期間熟成に由来する深みのあるアロマと果実味を伴います。複雑な構成の中に熟した果実味や、焼いたパンなどの要素が豊かに感じられ、エレガントなフィニッシュに繋がる逸品です。Dos Lustrosには長い時間という意味が含まれており、長期間の熟成を経て得られる秀逸な味わいであることを表現した名前です。瓶内二次発酵30〜36ヶ月。ドサージュ・ゼロです。

シャルドネ由来のフィネスとピノ・ノワール由来のフルーティーさが絶妙にバランスのとれたシャンパーニュ・ブリュット。新鮮で黄金色の色合い。泡立ちも長くエレガントに続きます。心地よく、洋梨を想わせるフルーティーなブーケが特長。口あたりは、パワフルなアタックでありながらもエレガントな味わいが魅力です。3年以上瓶内熟成。

シャルドネ35%、ピノ・ノワール35%、ピノ・ムニエ30%。3年以上瓶内で熟成を経てボトリングされ、美しく健全な泡立ちが続きます。ブーケはチェリーや野いちご、プラムを想わせます。フルーティーな口あたりで、余韻は桃やアプリコットが感じられ、心地よい後味が長く続きます。

ﾌﾞﾘｭｯﾄ ﾓｻﾞｲｸ筒形ｶｰﾄﾝ入りが無くなり次第出荷になります。通常のブリュット・モザイクは熟成期間が3年であるのに対して、シグネチャーは5年間熟成されています。きめ細やかな泡と澱と共に熟成を重ねさらに複雑味を深めた商品に仕上げています。スイカズラやオレンジの花のアロマがミネラルと調和し、ブリオッシュ、ヘーゼルナッツ、キャラメル、ハチミツ、マシュマロやアーモンド・ペーストの濃厚な香りに変化します。空気に触れるとアプリコット、もも、レモン、オレンジのトロピカルフルーツの香りへ変化し、さらに西洋すもも、りんご、なしのような果実とザクロやブラックカラントのような黒い果実の香りが現れます。口に含むと、アタックはしなやかでフレッシュで、ソフトでクリーミーな泡とフルーティな甘さがレモンやグレープフルーツの香りで引き締められます。上品で洗練され、すばらしいバランスと濃縮された味を感じます。フレッシュで果実味にあふれる後味が長く続きます。

シャルドネ40％、ピノ・ノワール35％、ムニエ25％。シャンパーニュ・ジャカールのやや甘口。白い花と洋ナシの華やかなノーズ。シロップ漬けのフルーツを想わせる味わい。シトラス系が豊かに香る充実したフィニッシュ。ドサージュは37gから39g/L。

シャンパーニュ・ジャカールは格付けクリュ90％以上のブドウから造られており、まさにシャンパーニュの中のシャンパーニュと言えます。外観は ヒスイの色味を帯びたゴールドのニュアンスを持つ淡い黄色、泡は細やか、フレッシュでややリッチなシャンパーニュであることが感じられます。口に含むと、レモンやオレンジなどの柑橘類のアロマが顕著な、濃厚でフルーツの砂糖漬けを思わせる味わいへと変化していきます。全体的には 率直で、すっきりとした、まろやかな味わいです。

フルーティーさが顕著に感じられ、心地よい後味が長く続きます。外観は、ローズオレンジのニュアンスがあるサーモンピンク、フルートグラスの中で澄んだ光を映し出しながらローズの花びらの様に煌めきます。全体的にはバランスのとれたエレガントで率直なワインで、口の中での広がりと収斂性が感じられます。ヨードの香りが残るすらりとした余韻には心地よいフレッシュさと塩の風味が残ります。

お祝いにピッタリ、マグナムサイズの外観はヒスイの色味を帯びたゴールドのニュアンスを持つ淡い黄色です。泡は細やか、フレッシュでややリッチなシャンパーニュであることが感じられます。口に含むと、レモンやオレンジなどの柑橘類のアロマが顕著な、濃厚でフルーツの砂糖漬けを思わせる味わいへと変化していきます。全体的には率直で、すっきりとした、まろやかな味わいです。

シャルドネ45%、ピノ・ノワール40%、ピノ・ムニエ15%。シャンパーニュ・ジャカールの極辛口キュヴェです。ドサージュは4g/L以下、熟成期間は5年以上です。輝きのあるゴールデン・イエロー。アカシアを想わせる白い花、カリンのジャム、ブリオッシュ、トーストの香り。味わいはきわめてドライでクリスピーな印象。ミネラルを感じさせるフィニッシュ。

シャルドネ４０％、ピノ・ノワール３０％、ピノ・ムニエ３０％。ジャカールを代表するキュヴェのハーフボトルです。

この数量限定の希少性の高いシャンパーニュ造りのプロジェクトは、ミッシェル・シャプティエ氏とコート・デ・バールのシャンパーニュメゾンであるドゥヴォーが2008年に畑を購入したのが始まりです。2008ヴィンテージからステノペと名付けたシャンパーニュを生産しています。ステノペとはピンホールカメラの意味です。シャンパーニュドゥヴォーとローヌを代表する生産者ミッシェル・シャプティエがタッグを組んで出来たプレステージ・シャンパーニュです。2011年の最もポテンシャルの高いブドウをステノペに厳選しました。トーストやバニラとフレッシュなレモンのデリケートの香りが広がります。口あたりは、新鮮でセンシュアルですがフルボディで、プラリネとバニラに熟成した小麦のアロマが感じられます。ミネラルを感じ、長いフィニッシュにつながります。特別なギフトにぴったりの逸品です。牡蠣や河豚、リードヴォーにぴったりの繊細なシャンパーニュです。

ピノ・ノワール70％、シャルドネ30％。シャンパーニュ・ドゥヴォーのスタンダード・キュヴェ。鮮やかな黄金色の液体。黄桃やアプリコットを想わせるフローラルなノーズ。なめらかでまろやか、甘美な味わいのシャンパーニュです。フィニッシュまで凝縮感のある果実味が続きます。ドサージュは8g/L。

ピノ・ノワール70％、シャルドネ30％。シャンパーニュ・ドゥヴォーのスタンダード・キュヴェ。鮮やかな黄金色の液体。黄桃やアプリコットを想わせるフローラルなノーズ。なめらかでまろやか、甘美な味わいのシャンパーニュです。フィニッシュまで凝縮感のある果実味が続きます。ドサージュは8g/L。

ドゥヴォーは1846年、ジュールとオーギュストのドゥヴォー兄弟によって創設されました。色合いはアプリコットサーモンピンクで、エレガントな泡と光沢のある輝きをもっています。小さな赤い果実のフレッシュな香りからゆっくりと花の香りへと移り変わっていきます。繊細なレッドカラント、ラズベリー、アプリコットの香りとともに芳醇なフルーティーな味わいを感じます。最低5年以上瓶内熟成しています。

ドゥヴォーは1846年、ジュールとオーギュストのドゥヴォー兄弟によって創設されました。色合いはアプリコットサーモンピンクで、エレガントな泡と光沢のある輝きをもっています。小さな赤い果実のフレッシュな香りからゆっくりと花の香りへと移り変わっていきます。繊細なレッドカラント、ラズベリー、アプリコットの香りとともに芳醇なフルーティーな味わいを感じます。最低5年以上瓶内熟成しています。（ドサージュ 約6g/L）。 専用化粧箱入りのギフトに最適な一品です。

ドゥヴォーは1846年、ジュールとオーギュストのドゥヴォー兄弟によって創設されました。シャンパーニュ地方のリセー村で造られるスティルワインのロゼです。ルイ14世が愛したワインとして名高いが、生産量は少ないため希少です。自社畑のリセー村にある厳選した区画の樹齢15〜45年の樹からとれたピノ・ノワールを使用し、手作業で選果します。容量の小さなステンレススチールタンクでアルコール発酵、その後マロラクティック発酵、25％のブドウはやさしく足踏みでプレスし、マセラシオンはごく短く行います。ルビーのような深いピンク色、果実味とスパイスのバランスがとれた複雑な香りです。口に含むときれのよい小粒のベリーからフィニッシュはリセーの特長であるリコリスの味わいへと変化します。