会津地方の伝統料理「こづゆ」。江戸時代以降、武家料理や庶民のおもてなし料理として食べられてきました。「こづゆ」は干貝柱でだしをとり、里芋や豆麩など奇数種類の具材を加えて作られるのが特徴です。ゆかりのシリーズでは、里芋やきくらげなどの具材を加え、ホタテの風味豊かな汁物に仕上げました。